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http://colsan.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1013/958| El mezcal de Villa Sola de Vega, Oaxaca: Proceso de producción, comercialización y economía moral | |
| RAUL ZAMORA REYNA | |
| MAURICIO GENET GUZMAN CHAVEZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Mezcal -- Producción -- Oaxaca Mezcal -- Comercialización -- Oaxaca Destilería-Industrias -- Oaxaca | |
| "El presente trabajo es el resultado del proyecto de investigación para la maestría de Antropología Social del Colegio de San Luis A.C, cuyo tema aborda la producción, comercialización y consumo cultural del mezcal y su economía moral en el municipio de Villa Sola de Vega, en el estado de Oaxaca. En el arranque de esta aventura me propuse entender y analizar de qué manera los procesos de mercantilización a los que ha sido sometida esta bebida en las últimas décadas, afectan los procesos productivos en general. Desde los efectos en la disponibilidad de los ejemplares más demandados por el mercado (especies de agaves), hasta los cambios tecnológicos y de organización local, que se han llevado a cabo, cuyo propósito ha sido poder cubrir las demandas de un público ávido por una bebida a cuyos atributos de aroma, sabor, pureza, se le suma la índole artesanal de su producción. En esa frontera donde los productos o mercancías elaboradas artesanalmente son forzadas en sus ritmos y en la concepción de sus procesos productivos, se producen resistencias locales que buscan frenar el cambió. Por ello me pareció adecuado situar el problema de investigación justo en dicha interacción. Está se ha mantenido y su reluctancia a desaparecer condiciona y tensa las relaciones que establecen los palenqueros locales, en tanto productores de un bien especializado, con los intermediarios y consumidores en un mercado que se ha ido especializando en igual medida. Sin embargo, como resultado de mi trabajo de campo, de entrevistas y largas horas de observación sobre el proceso de elaboración en los palenques y de las situaciones y eventos que pautan el consumo de mezcal a nivel local, descubrí una serie de mediaciones entre dos universos opuestos o que se rigen bajo lógicas distintas: 1) el de la economía moral que dibuja y da sentido al ámbito comunitario y donde el mezcal adquiere una valoración social, cultural y 2) el de la producción destinada al mercado que se caracteriza por una aceleración en los tiempos de producción y el establecimiento de una serie de reglas y normativas que tienden a socavar los atributos socioculturales de la bebida." | |
| Raúl Zamora Reyna | |
| 2021 | |
| Tesis de maestría | |
| El Colegio de San Luis | |
| Español | |
| Investigadores Maestros Público en general | |
| Zamora, R. (2021) El mezcal de Villa Sola de Vega, Oaxaca: Proceso de producción, comercialización y economía moral (Tesis de maestría) El Colegio de San Luis, San Luis Potosí | |
| SOCIOLOGÍA | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Aparece en las colecciones: | Maestría en Antropología Social |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| El mezcal de Villa Sola de Vega.pdf | Texto completo | 4.03 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |